KIRA, CARMEN S.MAIHARA, VERA A.2014-07-152014-07-302014-07-152014-07-302007KIRA, CARMEN S.; MAIHARA, VERA A. Determinacao de elementos essenciais maiores e traco em queijos por espectrometria de emissao atomica com plasma de argonio induzido apos digestao parcial. <b>Ciência e Tecnologia de Alimentos</b>, v. 27, n. 3, p. 446-450, 2007. DOI: <a href="https://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612007000300004">10.1590/S0101-20612007000300004</a>. Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/5202.0101-2061http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/5202Concentrações de Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn foram determinadas em amostras de quatro tipos de queijo (mussarela, minas, prato e parmesão) por espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio acoplado indutivamente após dissolução parcial (hidrólise com HCl) e total da matéria orgânica (digestão por via seca). As concentrações da maioria dos elementos essenciais maiores e traço, usando o método de dissolução parcial, foram consideradas estatisticamente iguais às obtidas com o método de dissolução total da matéria orgânica, demonstrando a potencialidade da digestão parcial em análises de rotina.446-450openAccessdairy industrycheesesample preparationmulti-element analysismineralsoptical spectrometershydrolysisdry ashingArtigo de periódico32710.1590/S0101-20612007000300004