ARTHUR, VALTERGUEDES, ELIANE D.F. da S.SILVA, LUCIA C.A.S.PIRES, JULIANA A.HARDER, MARCIA N.C.FRANCO, SUELY S.H.ARTHUR, PAULA B.FRANCO, CAMILO F. de O.CAZE FILHO, JORGE2020-04-272020-04-272016ARTHUR, VALTER; GUEDES, ELIANE D.F. da S.; SILVA, LUCIA C.A.S.; PIRES, JULIANA A.; HARDER, MARCIA N.C.; FRANCO, SUELY S.H.; ARTHUR, PAULA B.; FRANCO, CAMILO F. de O.; CAZE FILHO, JORGE. Efeitos da radiação gama nas características físico-químicas do arroz pré-cozido. <b>Revista Tecnologia & Ciência Agropecuária</b>, v. 10, n. 6, p. 83-86, 2016. Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/31139.1982-2871http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/31139A pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos da radiação gama nas características físico-químicas do arroz pré-cozido como um método de conservação. A pesquisa foi realizada no laboratório de Radiobiologia e Ambiente do Centro de Energia Nuclear na Agricultura –CENA/USP, Piracicaba, SP., Brasil.As amostras foram irradiadas com doses de:0(controle); 1,0; 2,0; e 3,0 kGy, em um irradiador de Cobalto-60, tipo Gammacell-220, sob uma taxa de dose de 0,256 kGy/hora. Após a irradiação foram realizadas análises físicas químicas das amostras irradiadas e do controle. Para a analise dos resultados foi utilizado teste de Tukey (p ≤ 0,05) para verificar as diferenças estatísticas entre os tratamentos. Pelos resultados concluiu-se que o processo de irradiação na dose de 3 kGy pode ser utilizado na conservação das propriedades do arroz pré-cozido.83-86openAccessgamma radiationcerealsricefood processingqualitative chemical analysiscobalt 60gravimetric analysisirradiationgamma sourcesArtigo de periódico610https://orcid.org/0000-0003-3521-9136Sem Percentil