AVEGLIANO, ROSEANE P.MAIHARA, VERA A.SILVA, FABIO F. da2014-07-152014-07-302014-07-152014-07-302008AVEGLIANO, ROSEANE P.; MAIHARA, VERA A.; SILVA, FABIO F. da. Metodologia de estudo de dieta total no estado de São Paulo para estimativa de ingestão dietética de elementos tóxicos e essenciais: a elaboração da Cesta de Mercado (Market Basket). <b>Ciência e Tecnologia de Alimentos</b>, v. 28, n. 1, p. 90-97, 2008. DOI: <a href="https://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612008000100014">10.1590/S0101-20612008000100014</a>. Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/5093.0101-2061http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/5093O objetivo do estudo foi elaborar a Cesta de Mercado para a realização de Estudos de Dieta Total (EDT) para avaliação de ingestão dietética de elementos tóxicos e essenciais no Estado de São Paulo. A fonte de dados foi a pesquisa de consumo nacional domiciliar atualizada, Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2002-2003, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Para estimar o consumo de alimentos pela população estudada, os dados de aquisição alimentar utilizados foram pertinentes ao Estado de São Paulo. A Cesta de Mercado inicialmente foi formulada com os dados disponíveis das publicações do IBGE, e para detalhamento dos alimentos foram pesquisados os seus Micro dados, resultando numa Cesta de Mercado com 71 alimentos, que corresponde a 72% do peso dos alimentos da população do Estado de São Paulo, segundo a POF. Como abordagem sugerida pelos EDT já realizados em outros países, os alimentos foram agrupados em 30 compostos, que serão posteriormente analisados para determinar o seu conteúdo dos elementos essenciais e tóxicos.90-97openAccessfoodmarketdiethouseholdsbudgetsArtigo de periódico12810.1590/S0101-20612008000100014