Esterilização de mosto para a produção de etanol

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dc.contributor.advisorValter Arthurpt_BR
dc.contributor.authorSILVA, ERIC A. dapt_BR
dc.coverageNacionalpt_BR
dc.date.accessioned2019-10-04T13:59:09Z
dc.date.available2019-10-04T13:59:09Z
dc.date.issued2019pt_BR
dc.description.abstractA produção brasileira de etanol na safra 2018/19 foi de aproximadamente 30,4 bilhões de litros. Na produção de etanol, realiza-se a extração do caldo de cana-de-açúcar, do qual se prepara o mosto que não é esterilizado. Os contaminantes presentes afetam negativamente a eficiência e produtividade, por isso, ao utilizar o mosto esterilizado é possível diminuir perdas do processo. Dentre os vários métodos que podem ser utilizados para a esterilização do mosto, destaca-se o feixe elétrons, porque permite tratar grande volume de mosto em pouco tempo, por esses motivos, os objetivos do trabalho foram: a) verificar os efeitos do tratamento com feixe de elétrons sobre mosto derivado da cana-de-açúcar; b) avaliar o potencial de esterilização e os efeitos físico-químico sobre açucares; c) avaliar o rendimento e a produtividade da fermentação alcoólica. Na primeira etapa do experimento, o mostro foi contaminado (107 UFC.mL-1), posteriormente foi submetido à diferentes tratamentos radioativos de 0, 10, 20, 40 e 80 kGy (respectivamente T0, T1, T2, T3 e T4). Após os tratamentos foram feitas as análises por contagem total de microrganismo e bactérias totais e caracterizado pelos teores de carboidratos, glicerol, 5-HMF, furfural, fenólicos totais e flavonoides totais. Na segunda etapa foram utilizados os mostos sujeitos aos seguintes tratamentos da primeira etapa T0, T1, T2 e T3. A fermentação alcoólica utilizou a levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae, que foi monitorada através da análise do desprendimento de CO2. Também foram avaliados teores de carboidratos, glicerol, alcoólico, rendimento, produção, viabilidade celular e contaminação bacteriana e total. Após a primeira etapa foram observadores que os tratamentos apresentaram um redução das atividades dos microrganismos. Na análise de fenólicos totais houve um aumento, provavelmente pela degradação dos fenólicos complexos em mais simples, e, para as demais análises todos os tratamentos demonstraram resultados semelhantes entre si. Na etapa da fermentação, os resultados das análises demonstraram que ART foram consumidos 99,5%. O teor de manitol apresentou um aumento, justificado por ser um indicador de contaminação. O rendimento mostrou aumento de até 5% em relação T0 e T3 ou T4 e 4% entre T0 e T1. As análises de teor glicerol, e viabilidade celular não apresentaram diferença significativa entre os tratamentos. Conclui-se que, é possível utilizar a aplicação dos feixes de elétrons para esterilizar o mosto, visando a produção de etanol, na dose de 80 kGy, ocorreu a esterilização do mosto e não há necessidade de se utilizar agentes antimicrobianos para o controle de contaminantes na fermentação alcoólica. O tratamento do mosto com feixe de elétrons não promoveu a inversão de açúcar. Foi observado um aumento do rendimento fermentativo para os mostos tratados com feixe de elétrons.pt_BR
dc.description.notasgeraisDissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear)pt_BR
dc.description.notasteseIPEN/Dpt_BR
dc.description.teseinstituicaoInstituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SPpt_BR
dc.format.extent65pt_BR
dc.identifier.citationSILVA, ERIC A. da. <b>Esterilização de mosto para a produção de etanol</b>. Orientador: Valter Arthur. 2019. 65 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP, São Paulo. DOI: <a href="https://dx.doi.org/10.11606/D.85.2019.tde-11092019-153848">10.11606/D.85.2019.tde-11092019-153848</a>. Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/30186.
dc.identifier.doi10.11606/D.85.2019.tde-11092019-153848
dc.identifier.urihttp://repositorio.ipen.br/handle/123456789/30186
dc.localSão Paulopt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectfood processing
dc.subjectirradiation
dc.subjectsterilization
dc.subjectwine
dc.subjectstillage
dc.subjectsugar industry
dc.subjectethanol plants
dc.subjectbiomass conversion plants
dc.subjectcobalt 60
dc.subjectelectron beams
dc.subjectionizing radiations
dc.titleEsterilização de mosto para a produção de etanolpt_BR
dc.title.alternativeMust sterilization for ethanol productionpt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
dspace.entity.typePublication
ipen.autorERIC ALBERTO DA SILVA
ipen.codigoautor14512
ipen.contributor.ipenauthorERIC ALBERTO DA SILVA
ipen.date.recebimento19-10
ipen.identifier.ipendoc25977pt_BR
ipen.meioeletronicohttp://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-11092019-153848/pt-br.phppt_BR
ipen.type.genreDissertação
relation.isAuthorOfPublicationcb36ba9a-bc41-4c39-9c22-e78810a73f88
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscoverycb36ba9a-bc41-4c39-9c22-e78810a73f88
sigepi.autor.atividadeSILVA, ERIC ALBERTO DA:14512:210:Spt_BR
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