Determinacao de elementos essenciais maiores e traco em queijos por espectrometria de emissao atomica com plasma de argonio induzido apos digestao parcial
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Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Resumo
Concentrações de Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn foram determinadas em amostras de quatro tipos de queijo (mussarela, minas, prato e parmesão) por espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio acoplado indutivamente após dissolução parcial (hidrólise com HCl) e total da matéria orgânica (digestão por via seca). As concentrações da maioria dos elementos essenciais maiores e traço, usando o método de dissolução parcial, foram consideradas estatisticamente iguais às obtidas com o método de dissolução total da matéria orgânica, demonstrando a potencialidade da digestão parcial em análises de rotina.
Como referenciar
KIRA, CARMEN S.; MAIHARA, VERA A. Determinacao de elementos essenciais maiores e traco em queijos por espectrometria de emissao atomica com plasma de argonio induzido apos digestao parcial. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, n. 3, p. 446-450, 2007. DOI: 10.1590/S0101-20612007000300004. Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/5202. Acesso em: 30 Dec 2025.
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