Determinacao de elementos essenciais em alimentos dieteticos pela tecnica de analise por ativacao com neutrons
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2005
Autores IPEN
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INTERNATIONAL NUCLEAR ATLANTIC CONFERENCE; ENCONTRO NACIONAL DE APLICACOES NUCLEARES, 7th
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Resumo
Consumidores que buscam novos e saudáveis hábitos alimentares têm nos produtos diet e light grandes aliados,
seja para controlar doenças ou para manter a boa forma. Nos últimos anos, o consumo desses alimentos vem
crescendo muito no Brasil. Apesar de maior popularidade, ainda representam verdadeira incógnita. Na literatura,
não há praticamente trabalhos trazendo informações a respeito de sua composição química, principalmente
relacionados a concentração dos elementos essenciais e tóxicos. Este trabalho tem o objetivo de determinar a
concentração de alguns elementos essenciais em amostras de alimentos dietéticos, diet e light, como adoçantes e
gelatinas. São apresentados resultados preliminares deste estudo, onde as concentrações dos elementos
constituintes Br, Ca, Cr, Fe, Na e Zn foram determinadas por Análise por Ativação com Nêutrons. A validação
da metodologia foi realizada pela análise dos materiais de referência certificados Tea Leaves (INCT-TL-1) e
Mixed Polish Herbs (INCT-MPH-2).
Como referenciar
SIQUELLI, M.V.; MAIHARA, V.A. Determinacao de elementos essenciais em alimentos dieteticos pela tecnica de analise por ativacao com neutrons. In: INTERNATIONAL NUCLEAR ATLANTIC CONFERENCE; ENCONTRO NACIONAL DE APLICACOES NUCLEARES, 7th, ago. 28 - set. 2, 2005, Santos, SP. Anais... Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/18175. Acesso em: 24 Mar 2026.
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