Determinacao de elementos essenciais em alimentos dieteticos pela tecnica de analise por ativacao com neutrons

Abstract

Consumidores que buscam novos e saudáveis hábitos alimentares têm nos produtos diet e light grandes aliados, seja para controlar doenças ou para manter a boa forma. Nos últimos anos, o consumo desses alimentos vem crescendo muito no Brasil. Apesar de maior popularidade, ainda representam verdadeira incógnita. Na literatura, não há praticamente trabalhos trazendo informações a respeito de sua composição química, principalmente relacionados a concentração dos elementos essenciais e tóxicos. Este trabalho tem o objetivo de determinar a concentração de alguns elementos essenciais em amostras de alimentos dietéticos, diet e light, como adoçantes e gelatinas. São apresentados resultados preliminares deste estudo, onde as concentrações dos elementos constituintes Br, Ca, Cr, Fe, Na e Zn foram determinadas por Análise por Ativação com Nêutrons. A validação da metodologia foi realizada pela análise dos materiais de referência certificados Tea Leaves (INCT-TL-1) e Mixed Polish Herbs (INCT-MPH-2).