Desenvolvimento de biscoitos com farinha de larvas de Hermetia illucens para cães adultos em manutenção
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Autores IPEN
Orientador
Jorge Eduardo de Souza Sarkis
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Resumo
O crescimento da população global e o aumento no número de animais de estimação têm impulsionado a demanda por fontes alternativas de proteínas. Até 2050, a produção de proteína animal precisará aumentar em 75% para atender às necessidades globais, e os insetos comestíveis, como as larvas de Hermetia illucens, têm ganhado atenção como uma alternativa proteica sustentável, devido ao seu alto valor nutricional e menor impacto ambiental em comparação ao sistema pecuarista tradicional. A partir desta perspectiva, este estudo investigou os efeitos da substituição da farinha de trigo refinada por farinha de larvas de Hermetia illucens (HILM) nos teores de 10%, 15% e 20% nas propriedades reológicas, físicas e químicas de biscoitos formulados para cães adultos em manutenção. A análise química mostrou um aumento consistente nos teores de proteína e minerais. A substituição com HILM afetou significativamente as propriedades reológicas e características físicas dos biscoitos. Em particular, a substituição com 10% de HILM apresentou um melhor desempenho em termos de equilíbrio de parâmetros como absorção de água (WAM), tempo de desenvolvimento da massa (DDT) e índice de tolerância à mistura (MTI). As análises de textura e cor revelaram um aumento na dureza e fraturabilidade dos biscoitos, além de um escurecimento em sua coloração. Estes resultados confirmam que a farinha de larvas de Hermetia illucens pode ser usada na confecção de biscoitos para cães adultos em manutenção. Além disso, a substituição com 10% de farinha de HILM mostrou-se ideal para melhorar o desenvolvimento dos biscoitos. Um verdadeiro avanço pode ser alcançado ao reforçar a importância de considerar os múltiplos fatores que influenciam o desenvolvimento de alimentos para animais, especialmente quando se busca promover inovações no setor. Compreender as interações entre nutrição, tecnologia e custos é fundamental para criar soluções inovadoras para a indústria de pet food.
Como referenciar
PAULINO, PIETRO R. Desenvolvimento de biscoitos com farinha de larvas de Hermetia illucens para cães adultos em manutenção. Orientador: Jorge Eduardo de Souza Sarkis. 2024. 95 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP, São Paulo. DOI: https://doi.org/10.11606/D.85.2024.tde-18062025-160046. Disponível em: https://repositorio.ipen.br/handle/123456789/49455. Acesso em: 29 Apr 2026.
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