Ressonância paramagnética eletrônica e espectroscopia de infravermelho aplicada no estudo de amidos irradiados

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dc.contributor.advisorNelida Lucia Del Mastropt_BR
dc.contributor.authorSILVA, GILBERTO D. da
dc.coverageNacionalpt_BR
dc.date.accessioned2018-01-31T17:14:19Z
dc.date.available2018-01-31T17:14:19Z
dc.date.issued2017pt_BR
dc.description.abstractO amido é o mais abundante dos polissacarídeos de armazenamento de energia de plantas, usualmente depositado na forma de grânulos no citoplasma das células. Também é a principal fonte de energia para o homem, compondo 80-90% dos polissacarídeos da dieta humana, e é o principal responsável pelas propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos processados. O presente trabalho teve como objetivo a aplicação da ressonância paramagnética eletrônica (RPE) e espectroscopia de Infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) ao estudo de amidos irradiados. Amostras em pó de dois amidos naturais, batata (bulbo) e milho (cereal) e farinha de mandioca fermentada ou polvilho azedo (raiz) foram submetidos à ação da radiação ionizante de fonte de 60Co Gammacell 220 com doses de 10, 20 e 30 kGy, taxa de dose de 1kGy h-1. Foram registrados e comparados os espectros de RPE dos três tipos de amidos irradiados e não irradiados. Os amidos apresentaram espectros de RPE semelhantes variando apenas na intensidade do sinal de radicais livres que acompanhou o incremento da dose. Foram estabelecidas as curvas de decaimento para cada um dos amidos ensaiados. No caso de amido de batata o decaimento do sinal apresentou excepcionalmente um comportamento linear quando a dose utilizada foi de 20 kGy. Foi obtido de maneira experimental o valor do fator g, que variou de 2,06062 a 1,94661, sendo o valor teórico g = 2,0023. Foram também estabelecidas as modificações radioinduzidas na estrutura molecular das amostras através da análise dos espectros de absorção no infravermelho por FTIR.pt_BR
dc.description.notasgeraisDissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear)pt_BR
dc.description.notasteseIPEN/Dpt_BR
dc.description.teseinstituicaoInstituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SPpt_BR
dc.format.extent63pt_BR
dc.identifier.citationSILVA, GILBERTO D. da. <b>Ressonância paramagnética eletrônica e espectroscopia de infravermelho aplicada no estudo de amidos irradiados</b>. Orientador: Nelida Lucia Del Mastro. 2017. 63 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP, São Paulo. DOI: <a href="https://dx.doi.org/10.11606/D.85.2017.tde-31102017-153157">10.11606/D.85.2017.tde-31102017-153157</a>. Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/28429.
dc.identifier.doi10.11606/D.85.2017.tde-31102017-153157
dc.identifier.urihttp://repositorio.ipen.br/handle/123456789/28429
dc.localSão Paulopt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectstarch
dc.subjectpolysaccharides
dc.subjectpotatoes
dc.subjectmaize
dc.subjectfood processing
dc.subjectirradiation
dc.subjectgamma radiation
dc.subjectcobalt 60
dc.subjectmagnetic resonance
dc.subjectfourier transform spectrometers
dc.subjectinfrared spectrometers
dc.subjectdiet
dc.subjectnutritional deficiency
dc.titleRessonância paramagnética eletrônica e espectroscopia de infravermelho aplicada no estudo de amidos irradiadospt_BR
dc.title.alternativeElectronic paramagnetic resonance and infrared spectroscopy applied in the study of irradiated starchespt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
dspace.entity.typePublication
ipen.autorGILBERTO DIAS DA SILVA
ipen.codigoautor13966
ipen.contributor.ipenauthorGILBERTO DIAS DA SILVA
ipen.date.recebimento18-01pt_BR
ipen.identifier.ipendoc24219pt_BR
ipen.meioeletronicohttp://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-31102017-153157/pt-br.phppt_BR
ipen.type.genreDissertação
relation.isAuthorOfPublication053bb34b-89c7-41a4-a05c-43eadf3de833
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery053bb34b-89c7-41a4-a05c-43eadf3de833
sigepi.autor.atividadeSILVA, GILBERTO D. DA:13966:210:Spt_BR
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