Caracterização multielementar de alimentos e dietas regionais empregando a técnica de análise por ativação com nêutrons
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Resumo
Durante as últimas décadas, a crescente demanda por segurança alimentar
tem estimulado pesquisas sobre o risco associado ao consumo de alimentos
contaminados por pesticidas, elementos tóxicos e /ou toxinas. Por outro lado,
também há a preocupação de saber se os alimentos de uma determinada dieta
estão suprindo a ingestão de elementos nutricionalmente importantes para a saúde.
Desde 1982, o Laboratório de Análise por Ativação tem realizado pesquisas na área
nutricional e tem empregado os métodos de Análise por Ativação com Nêutrons,
Espectrometria Gama, Espectrometria de Absorção Atômica e Espectrometria de
Emissão Atômica para avaliar os teores de elementos essenciais (Ca, Cl, Co, Cr,
Cu, Mg, Mn, Fe, K, I, Na, Se e Zn), tóxicos (As, Cd, Hg e Pb) e de radionuclídeos
naturais das séries do 238U e 232Th presentes em diversos alimentos e em dietas de grupos populacionais de crianças, estudantes, trabalhadores e de cidade como
São Paulo e Poços de Caldas.
Como referenciar
MAIHARA, V.A. Caracterização multielementar de alimentos e dietas regionais empregando a técnica de análise por ativação com nêutrons. In: SILVA, PAULO S.C. da (org.); ZAHN, GUILHERME S. (org.); SOUZA, FRANCISCO de A. (org.). Contribuições do reator IEA-R1 para a pesquisa nuclear. São Paulo, SP: Blucher, 2022. , cap. 24. p. 229-238. DOI: 10.5151/9786555501483-24. Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/33076. Acesso em: 30 Dec 2025.
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