Efeitos da radiação gama em alimentos minimamente processados contaminados artificialmente com Escherichia coli

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dc.contributor.authorGUEDES, R.L.pt_BR
dc.contributor.authorCREDE, R.G.pt_BR
dc.contributor.authorSABUNDJIAN, I.T.pt_BR
dc.contributor.authorAQUINO, S.pt_BR
dc.contributor.authorRUIZ, M.O.pt_BR
dc.contributor.authorFANARO, G.B.pt_BR
dc.contributor.authorVILLAVICENCIO, A.L.C.H.pt_BR
dc.coverageInternacionalpt_BR
dc.creator.eventoINTERNATIONAL NUCLEAR ATLANTIC CONFERENCE; ENCONTRO NACIONAL DE APLICACOES NUCLEARES, 7thpt_BR
dc.date.accessioned2014-11-17T18:44:06Zpt_BR
dc.date.accessioned2014-11-18T18:44:14Zpt_BR
dc.date.accessioned2015-04-01T23:36:30Z
dc.date.available2014-11-17T18:44:06Zpt_BR
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dc.date.eventoago. 28 - set. 2, 2005pt_BR
dc.description.abstractO ritmo de vida das pessoas moradoras dos grandes centros urbanos favorece as indústrias produtoras de alimentos minimamente processados, já que os consumidores buscam produtos que sejam mais fáceis e mais rápidos de preparar. O processamento mínimo é um conjunto de práticas simples e aplicáveis à maioria das hortaliças (como lavagem, picagem, empacotamento, entre outras), para preservar a qualidade visual e nutricional dos produtos, conservá-los por mais tempo, agregar valor e facilitar a vida dos consumidores. Por outro lado, alimentos minimamente processados estão muito expostos à contaminação microbiológica, principalmente por microrganismos indicadores da qualidade higiênico-sanitária, como a Escherichia coli. Um elevado número de microrganismos indicadores em um produto alimentício indica que, durante a produção, as Boas Práticas de Produção não foram respeitadas, aumentando a probabilidade de se encontrar microrganismos patogênicos nesses alimentos, ou seja, microrganismos causadores de toxinfecções alimentares. Nesse sentido, a irradiação dos alimentos minimamente processados com raios gama pode ser uma solução para a redução da carga microbiana desse produto, tornando-os seguros à saúde dos consumidores. Nesse estudo iremos avaliar a radiorresitência da Escherichia coli em um produto alimentício minimamente processado contaminados artificialmente. O produto será contaminado com 107 de Escherichia coli e irradiados com doses de 0, 0,5 e 1,0kGy, em seguida será realizada a semeadura pela técnica de semeadura em superfície utilizando ágar McConkey que será incubado a 35ºC por 48 horas em estufa bacteriológica. O número de células viáveis presentes no meio de cultura serão contadas e confirmadas pela técnica de reação de cadeia da polimerase – PCR.
dc.event.siglaINAC,2005; ENAN,7pt_BR
dc.identifier.citationGUEDES, R.L.; CREDE, R.G.; SABUNDJIAN, I.T.; AQUINO, S.; RUIZ, M.O.; FANARO, G.B.; VILLAVICENCIO, A.L.C.H. Efeitos da radiação gama em alimentos minimamente processados contaminados artificialmente com Escherichia coli. In: INTERNATIONAL NUCLEAR ATLANTIC CONFERENCE; ENCONTRO NACIONAL DE APLICACOES NUCLEARES, 7th, ago. 28 - set. 2, 2005, Santos, SP. <b>Anais...</b> Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/18232.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6199-7877
dc.identifier.urihttp://repositorio.ipen.br/handle/123456789/18232pt_BR
dc.local.eventoSantos, SPpt_BR
dc.publisherSao Paulo: ABEN, 2005pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectfoodpt_BR
dc.subjectpackagingpt_BR
dc.subjectcontaminationpt_BR
dc.subjectescherichia colipt_BR
dc.subjectgamma radiationpt_BR
dc.subjectradiation effectspt_BR
dc.subjectpolymerase chain reactionpt_BR
dc.titleEfeitos da radiação gama em alimentos minimamente processados contaminados artificialmente com Escherichia colipt_BR
dc.typeTexto completo de eventopt_BR
dspace.entity.typePublication
ipen.autorSIMONE AQUINO
ipen.autorANNA LUCIA CASANAS HAASIS VILLAVICENCIO
ipen.autorGUSTAVO BERNARDES FANARO
ipen.autorINGRID TRAETE SABUNDJIAN
ipen.autorRICARDO GANDARA CREDE
ipen.autorROSAMARIA LOUREIRO GUEDES
ipen.codigoautor2953
ipen.codigoautor1372
ipen.codigoautor3476
ipen.codigoautor3468
ipen.codigoautor3437
ipen.codigoautor3466
ipen.contributor.ipenauthorSIMONE AQUINO
ipen.contributor.ipenauthorANNA LUCIA CASANAS HAASIS VILLAVICENCIO
ipen.contributor.ipenauthorGUSTAVO BERNARDES FANARO
ipen.contributor.ipenauthorINGRID TRAETE SABUNDJIAN
ipen.contributor.ipenauthorRICARDO GANDARA CREDE
ipen.contributor.ipenauthorROSAMARIA LOUREIRO GUEDES
ipen.date.recebimento05-10pt_BR
ipen.event.datapadronizada2005pt_BR
ipen.identifier.ipendoc10614pt_BR
ipen.notas.internasAnaispt_BR
ipen.type.genreArtigo
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relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery59da58bc-8d3a-46f5-81ac-1ec29158d717
sigepi.autor.atividadeGUEDES, R.L.:3466:1:Spt_BR
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