The effects of gamma irradiation on the vitamin E content and sensory qualities of pecan nuts (Carya illinoensis)
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Radiation Physics and Chemistry
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Resumo
Pecan nuts (Carya illinoensis) were treated with gamma irradiation and evaluated for changes in vitamin
E content and sensory properties. Irradiation at 1 and 3 kGy resulted in no changes in vitamin E content
measured as a-tocopherol equivalents by a colorimetric method. A trained sensory panel found that
irradiation at 1 kGy produced no significant changes in appearance, aroma, texture and flavor attributes.
The vitamin E content of irradiated pecan nuts remained stable, but from the point of view of sensory
quality a dose of merely 1 kGy can be considered as recommendable.
Como referenciar
TAIPINA, MAGDA S.; LAMARDO, LEDA C.A.; RODAS, MARIA A.B.; MASTRO, NELIDA L. del. The effects of gamma irradiation on the vitamin E content and sensory qualities of pecan nuts (Carya illinoensis). Radiation Physics and Chemistry, v. 78, n. 7-8, p. 611-613, 2009. DOI: 10.1016/j.radphyschem.2009.03.019. Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/4782. Acesso em: 30 Dec 2025.
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