MARIANA CORREA DE ALMEIDA
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Artigo IPEN-doc 25050 Effect of gamma radiation processing on turmeric2018 - ALMEIDA, MARIANA C.; SAMPAIO, GENI R.; BASTOS, DEBORAH H.M.; VILLAVICENCIO, ANNA L.C.H.The aim of this study was to evaluate the effectiveness of gamma radiation from 60Co at doses 0, 5, 10, 15 and 20 kGy on turmeric (Curcuma longa Linn.). The quantification of phenolic compounds was performed by Folin-Ciocalteu method and assessing the potential of antioxidant activity by the free radical [2,2 difenil-1-pricril-hidrazil (DPPH•)] scavenging and by Rancimat® method. The curcumin quantification was performed by High Performance Liquid Chromatography. Compared to control, there were significant losses (p < 0,05) of total phenolic compounds in the samples irradiated with 15 kGy (p = 0001) and 20 kGy (p = 0001). Regardless the irradiation, there was no decrease in the ability to scavenge free radicals. The Antioxidant Activity Index (Rancimat® method) was significantly lower (p < 0,05) in 5 kGy (p < 0001) and 15 kGy (p = 0003) irradiated extracts and the curcumin quantification was significantly lower (p < 0,05) in 15 kGy irradiated extract (p < 0001). It is concluded that gamma radiation processing technology on turmeric can be viable. To maintain safety of antioxidant activity it should be applied doses up 10 kGy.Resumo IPEN-doc 24624 Effect of gamma radiation processing on the antioxidant activity of ginger2017 - ALMEIDA, MARIANA C. de; SAMPAIO, GENI R.; BASTOS, DEBORAH H.M.; VILLAVICENCIO, ANNA L.C.H.Biological activity of ginger, especially antioxidant activity, has been associated to their bioactive compounds, gingerols, mainly 6-gingerol. Foods have some key compounds, which regulate their taste, aroma and nutritional profile, even if they are present in low concentration. These compounds used to be sensitive to irradiation in high doses. The aim of this study was to evaluate the effectiveness of gamma irradiation from 60Co at doses 0, 5, 10, 15 and 20 kGy on ginger (ZINGIBER officinalle Roscoe), particularly about its antioxidant activity. The quantification of phenolic compounds was performed by Folin-Ciocalteu method and assessing the potential of antioxidant activity by the free radical [2,2 difenil-1-pricrilhidrazil (DPPH•)] scavenging and by Rancimat® method. The 6-gingerol quantification was performed by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). There were no significant differences of total phenolic compounds in the irradiated samples compared to control (p>0,05). Eventhough, no irradiated extract showed higher ability on free radical scavenging. The Rancimat® method showed that antioxidant activity index (AAI) was not significant different (p>0,05) between analyzed extracts, as well as 6-gingerol quantification. It could be concluded that gamma radiation processing may be a feasible alternative for ginger because it does not significantly alter its major phenolic compounds or its significant antioxidant potential.Artigo IPEN-doc 17036 Tolerance of edible flowers to gamma irradiation2011 - KOIKE, AMANDA C.R.; ARAUJO, MICHEL M.; COSTA, HELBERT S.F.; ALMEIDA, MARIANA C.; VILLAVICENCIO, ANNA L.C.H.Artigo IPEN-doc 17000 Effect of the radiation processing on the antioxidant activity of zingiberaceae family plants2011 - ALMEIDA, MARIANA C. de; SANTILLO, AMANDA G.; FANARO, GUSTAVO B.; SAMPAIO, GENI R.; BASTOS, DEBORAH H.M.; VILLAVICENCIO, ANNA L.C.H.Dissertação IPEN-doc 17814 Efeitos do processamento por radiação em espécies da família Zingiberaceae: açafrão (Curcuma longa L.), Gengibre (Zingiber officianale Roscoe) e Zedoária (Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe)2012 - ALMEIDA, MARIANA C. deAs espécies da família Zingiberaceae são caracterizadas por suas raízes. Constituintes fenóis como curcuminóides e gingeróis destacam-se por suas atividades biológicas. A irradiação de alimentos é um meio de preservação eficiente, porém, é importante garantir que suas propriedades funcionais sejam preservadas. Este trabalho vem avaliar o efeito do processamento por radiação gama de 60Co em doses de 0, 5, 10, 15 e 20kGy sobre espécies de Zingiberaceae: açafrão (Curcuma longa L.), gengibre (Zingiber officinale Roscoe) e zedoária (Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe). A determinação qualitativa do perfil de compostos bioativos foi realizada por cromatografia de camada delgada. A quantificação de compostos fenólicos foi realizada pelo método Folin-Ciocalteu e a avaliação do potencial da atividade antioxidante pelo teste de captação do radical livre [2,2 difenil-1-pricril-hidrazil (DPPH)] e método Rancimat®. A quantificação de curcumina e 6-gingerol foram realizadas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. Não houve mudança no perfil fitoquímico das espécies após o tratamento por irradiação. Em relação às amostras controle, houve perdas significativas no teor de compostos fenólicos nas amostras de açafrão nas doses de 15kGy e 20kGy. Ocorreu decréscimo significativo da capacidade de captação do DPPH nos extratos de gengibre irradiados e no extrato de zedoária irradiado com 20kGy. O Índice de Atividade Antioxidante foi significativamente menor nos extratos de açafrão irradiados com 5kGy e 15kGy e nos extratos irradiados de zedoária. A quantificação de curcumina foi significativamente menor nos extratos de açafrão irradiados com 15 kGy e não houve diferença significativa na quantificação de 6-gingerol entre os extratos de gengibre. Conclui-se que a tecnologia de processamento de Zingiberaceae por radiação gama pode ser viável para as indústrias. Para segurança da manutenção da atividade antioxidante as doses devem ser de até 10kGy.