Teste do cometa na detecção de alho irradiado

Abstract

A irradiação de alimentos oferece grandes benefícios à indústria dos alimentos e ao consumidor. Pode ser aplicada na inibição do brotamento de bulbos e tubérculos em vez do uso de inibidores químicos do brotamento tais como a hidrazida maleica, propham, cloropropham entre outros, os quais deixam resíduos cancerígenos nos produtos alimentícios. Doses baixas de radiação ionizante, entre 0,05 e 0,15 kGy, são utilizadas na inibição do brotamento de vegetais. A necessidade de dispor de métodos de detecção de alimentos irradiados surgiu como resultado do progresso no comércio internacional de alimentos irradiados e pela demanda do consumidor. Neste trabalho foi utilizado o teste do cometa do DNA para a detecção do processamento por irradiação de amostras de alho provenientes da China. Essa técnica é considerada como um método de varredura e é adotada como método padrão de detecção de alimentos irradiados na Comunidade Européia (EN 13784).