Effects of irradiation on natural antioxidants of cinnamon (Cinnamomum zeylanicum N.)

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2004

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Radiation Physics and Chemistry
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KITAZURU, E.R.; MOREIRA, A.V.B.; MANCINI FILHO, J.; DELINCEE, H.; VILLAVICENCIO, A.L.C.H. Effects of irradiation on natural antioxidants of cinnamon (Cinnamomum zeylanicum N.). Radiation Physics and Chemistry, v. 71, n. 1/2, p. 37-39, 2004. Disponível em: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/7518. Acesso em: 30 Dec 2025.
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Agência de fomento

Assuntos
food; ionizing radiations; cobalt 60; irradiation; antioxidants; carbohydrates; carotenoids; ethyl ether; linoleic acid; lipids; oxidation; proteins; radicals

URI

http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/7518

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