Processo de irradiação em resíduos agroindustriais

Abstract

O mundo enfrenta desafios significativos na gestão das vastas quantidades de matérias-primas geradas pela agricultura, aquicultura, silvicultura e pecuária, com estimativas de perdas de até 50 % ao longo das diversas etapas, desde a colheita até o consumo. Esses resíduos agroindustriais, devido à sua composição e degradabilidade mais lenta, frequentemente resultam em acumulação e impactos ambientais adversos. No entanto, eles também contêm concentrações consideráveis de compostos bioativos valiosos, sugerindo um potencial significativo para serem reincorporados em novas aplicações. A radiação ionizante emergiu como uma técnica promissora para o reaproveitamento de resíduos, destacando-se entre os métodos disponíveis devido à sua característica de tecnologia limpa, que não gera resíduos adicionais nem aumenta a temperatura durante o processamento, ao contrário dos métodos convencionais. Essa abordagem oferece uma nova perspectiva para o gerenciamento de resíduos, visando não apenas a redução do desperdício, mas também a criação de produtos de alto valor agregado com menor impacto ambiental. Desta forma, esse capítulo aborda as pesquisas mais recentes sobre o uso da energia nuclear como uma solução inovadora e viável para o reaproveitamento de resíduos agroindustriais. Ela examina os efeitos positivos e negativos dessa tecnologia na preservação nutricional e na disponibilidade de compostos bioativos, além de abordar a aceitação dessa tecnologia e a disseminação das informações sobre seus benefícios em alimentos e resíduos.